銘奧小編現(xiàn)對(duì)肌肉系水力測定儀MAEC-18的使用步驟進(jìn)行總結(jié)如下：

一、前期準(zhǔn)備

1. ?儀器校準(zhǔn)?

• 檢查設(shè)備配件完整性（如傳感器、夾具、樣品盤等），確保儀器處于平穩(wěn)操作臺(tái)面?。

• 開機(jī)后使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼或校準(zhǔn)工具進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）?
  
  。

2. ?環(huán)境要求?

• 保持實(shí)驗(yàn)室溫度穩(wěn)定（通常20-25℃），避免震動(dòng)和電磁干擾，確保測試環(huán)境干燥?
  
  。

二、樣品處理

1. ?取樣規(guī)范?

• 選取新鮮肉樣特定部位（如豬背最長肌、牛胸腰結(jié)合處），避免筋膜和脂肪干擾?
  
  。

• 使用圓形鉆孔取樣器切割標(biāo)準(zhǔn)肉樣（直徑約1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），確保形狀規(guī)則?
  
  。

2. ?預(yù)處理?

• 用濾紙吸干肉樣表面游離水分，稱量記錄壓前重量（精確至0.001g）?
  
  。

三、儀器操作

1. ?參數(shù)設(shè)置?

• 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定壓力參數(shù)（如國內(nèi)常用350N壓力法）和加壓時(shí)間（通常≤5分鐘）?。選擇探頭類型（如直徑50mm柱型探頭）并安裝夾具，確保肉樣固定穩(wěn)固?。

?加壓測試?

• 將肉樣置于夾具中，啟動(dòng)儀器自動(dòng)加壓至設(shè)定閾值，儀器停機(jī)后記錄壓后重量?
  
  。

• 部分儀器支持連續(xù)監(jiān)測壓力-時(shí)間曲線，用于分析肌肉彈性及保水性能?
  
  。

四、數(shù)據(jù)計(jì)算與分析

1. ?失水率計(jì)算?

• 公式：失水率（%）=（壓前重量 - 壓后重量）÷ 壓前重量 ×100%?
  。

• 根據(jù)失水率判斷系水力：失水率越低，肌肉保水能力越強(qiáng)?
  
  。

2. ?結(jié)果驗(yàn)證?

• 重復(fù)測試3次取平均值，確保數(shù)據(jù)穩(wěn)定性
  
  。

• 結(jié)合其他指標(biāo)（如pH值、熟肉率）綜合評(píng)估肉質(zhì)?
  。

五、清理與維護(hù)

1. ?儀器清理?

• 測試后立即清理夾具和探頭殘留物，避免交叉污染?
  
  。

• 定期檢查傳感器靈敏度，必要時(shí)更換耗材（如濾紙、密封圈）?

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